Paso 1: acceda a sus productos WooCommerce
Hay una pestaña de WooCommerce en el menú de la izquierda de su Panel de control. Los productos se ubicarán justo debajo.

Desde allí, haga clic en Categorías.
Paso 2: Configurar categorías de productos
Ahora verá una pantalla familiar. A su izquierda, agrega nuevas categorías. A la derecha, tienes la lista de categorías existentes.

Verá una categoría llamada Sin categoría. Ese está allí de forma predeterminada y en realidad no puede eliminarlo. Sin embargo, lo que puede hacer es cambiarle el nombre y configurarlo para que se ajuste a una de las categorías que desea utilizar.
Para agregar más categorías, simplemente regrese a Categorías, agregue un nombre para su nueva categoría y haga clic en Agregar nueva categoría.

Paso 3: agregar subcategorías
Siempre es una buena idea agregar subcategorías a sus productos. Para hacerlo, debe elegir una categoría que desee convertir en su categoría principal. Por ejemplo, puede agregar una subcategoría «Cervezas» a la categoría principal «Alcohol».

Las categorías de su hijo se marcarán con un guión, como este:

Puede crear tantas subcategorías o categorías secundarias de esta manera.
Paso 4: Como modificar la categoría en un producto
Ingresar en productos, buscar el producto a modificar / click en editar y seleccionamos lacategoria y la subcategoria en el caso que tenga.
Para guardar los cambios hacemos click en actualizar